腌腊鱼中特定乳酸菌AI-2/LuxS群体感应及其对制品风味形成调控机制
31901722
2019
C2006.食品加工与制造
赵丹丹
青年科学基金项目
助理研究员
浙江省农业科学院
24万元
微生物;群体感应;淡水鱼;风味特性
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Proteomics and metagenomics reveal the relationship between microbial metabolism and protein hydrolysis in dried fermented grass carp using a lactic acid bacteria starter culture | 期刊论文 | Zhao Dandan;Chong Yunqing;Hu jun;Zhou Xuxia;Xiao Chaogeng;Chen Wenxuan |
| 2 | 维氏气单胞菌中AHLs介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用 | 期刊论文 | 赵丹丹;丁玉庭;陈文烜;胡俊;周绪霞 |
| 3 | Analysis of the relationship between microorganisms and flavour development in dry-cured grass carp by high-throughput sequencing, volatile flavour analysis and metabolomics | 期刊论文 | Dandan Zhao;Jun Hu;Wenxuan Chen |
| 4 | 一种可食性涂膜及其制备方法 | 专利 | 赵丹丹;胡俊;陈文烜 |
| 5 | Correlation between microbial community and flavour formation in dry-cured squid analysed by next-generation sequencing and molecular sensory analysis | 期刊论文 | Dandan Zhao;Jun Hu;Xuxia Zhou;Wenxuan Chen |
| 6 | 一种草鱼鱼鳔蛋白自组装方法及胶原蛋白生物原材料 | 专利 | 赵丹丹;胡俊;陈文烜 |
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