滩羊宰后肌细胞代谢动态演化及其通路转换机制研究

31860427
2018
C2001.食品原料学
罗瑞明
地区科学基金项目
教授
宁夏大学
42万元
生化特性;机制;滩羊肉;品质;肌细胞代谢
2019-01-01到2022-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 滩羊肉嫩度形成中Ca2+的信号转导作用 期刊论文 姬琛;尤丽琴;刘吉娟;罗瑞明
2 Spoilage Marker Metabolites and Pathway Analysis in Chilled Tan Sheep Meat Based on GC-MS 期刊论文 Liqin You;Yansheng Guo;Ruiming Luo;Yanli Fan;Tonggang ZhanG;Qianqian hu;Shuang Bo
3 蛋白质组学揭示滩羊宰后成熟过程中风味前体物质的变化机理 期刊论文 尤丽琴;姬琛;罗瑞明
4 Proteomics and metabolomics combined study on endopathic changes of water-soluble precursors in Tan lamb during postmortem aging 期刊论文 Chen Ji;Liqin You;Ruiming Luo
5 缺氧诱导因子对滩羊肉宰后初期能量水平及肉色的影响 期刊论文 姬琛;杨波;罗瑞明;刘吉娟
6 冷藏期间滩羊肉保水性变化的机制 期刊论文 刘吉娟;杨波;罗瑞明;李子欣;尤丽琴
7 Regulatory role of mitochondrial genes in the tenderisation of lamb meat during postmortem ageing 期刊论文 Chen Ji;Jijuan Liu;Ruiming Luo
8 滩羊肉风味形成中重要蛋白质的解析 期刊论文 李子欣;尤丽琴;罗瑞明;苑昱东;赵晓策;姬琛
9 基于气相色谱-质谱、液相色谱-质谱技术研究贮藏过程中滩羊肉脂肪代谢通路转换 期刊论文 苑昱东;李子欣;罗瑞明;剧柠;尤丽琴
10 滩羊肉宰后成熟期间ATPase活力变化对微观结构及保水性的影响 期刊论文 姬琛;罗辉;刘吉娟;罗瑞明
11 Effect of Chilled Ageing Conditioning at 4°C in Lamb Longissimus Dorsi Muscles on Water-Soluble Flavour Precursors as Revealed by a Metabolomic Approach 期刊论文 Liqin You;Ruiming Luo
12 滩羊肌肉在煮制过程中可挥发性化合物的变化 期刊论文 单启梅;赵晓策;罗瑞明;尤丽琴
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