清真屠宰牛肉贮藏中色泽变化特征及其分子机制研究
31660442
2016
C2001.食品原料学
李亚蕾
地区科学基金项目
教授
宁夏大学
40万元
肉色变化特征;分子机制;牛肉;清真屠宰
2017-01-01到2020-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化机制及其对肉品质的影响 | 期刊论文 | 罗辉;何雨薇;张杏亚;阮振甜;罗瑞明;李亚蕾 |
| 2 | 基于拉曼光谱法测定冷鲜牛肉中肌红蛋白相对含量 | 期刊论文 | 张同刚;罗瑞明;李亚蕾;周亚玲 |
| 3 | 拉曼光谱分析牛肉贮藏过程中肌红蛋白结构的变化 | 期刊论文 | 张同刚;罗瑞明;李亚蕾;马梦斌;周亚玲 |
| 4 | 肉类食品品质形成机理及调控技术 | 专著 | 罗瑞明;李亚蕾;刘贵珊;剧柠 |
| 5 | 蛋白质组学技术研究冷却秦川牛肉贮藏中肌红蛋白含量及衍生态转化 | 期刊论文 | 张杏亚;杨波;李亚蕾;罗瑞明;阮振甜;撒苗苗;赵珺怡 |
| 6 | 冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性 | 期刊论文 | 张同刚;李亚蕾;罗瑞明;马梦斌;周亚玲 |
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