基于多尺度非均相结构特征的苦槠淀粉体外消化特性研究

31860424
2018
C2001.食品原料学
万婕
地区科学基金项目
研究员
南昌大学
41万元
多尺度结构;体外消化;营养特性;苦槠;淀粉
2019-01-01到2022-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 Rheological and textural properties of emulsion-filled gel based on enzymatically hydrolyzed rice starch 期刊论文 Zhang Xiao;Chen Dan;Zhao Zhe;Wan Jie;Prakash Sangeeta
2 Effect of annealing on structural, physicochemical, and in vitro digestive properties of starch from Castanopsis sclerophylla 期刊论文 Shi Xiaofei;Ding Yueping;Wan Jie;Liu Chengmei;Prakash Sangeeta;Xia Xue
3 Moisture sorption isotherms and thermodynamic properties of instant rice noodles 期刊论文 Wan Jie;Xia Xue;Zhou Guohui;Liu Chengmei;Ding Yueping
4 Dissolution behaviour of corn starch with different amylose content in ionic liquids 期刊论文 Dan Chen;Zhe Zhao;Yingying Wu;Sangeeta Prakash;Jie Wan
5 一种速溶苦槠粉的制备方法 专利 万婕;师小飞
6 一种DHA低脂酸奶的制备方法 专利 万婕;张晓;师小飞
7 Pasting, thermal, and rheological properties of rice starch partially replaced by inulin with different degrees of polymerization 期刊论文 Risi Wang;Jie Wan;Chengmei Liu;Xue Xia;Yueping Ding
8 Retrogradation properties and in vitro digestibility of wild starch from Castanopsis sclerophylla 期刊论文 Yueping Ding;Jie Wan;Chengmei Liu;Xiaofei Shi;Xue Xia;Sangeeta Prakash;Xiao Zhang
9 一种淀粉基乳液填充凝胶脂肪模拟物的制备方法 专利 万婕;张晓
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