基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系

31271953
2012
C2006.食品加工与制造
刘成梅
面上项目
教授
南昌大学
77万元
精细结构;高直链早籼米淀粉;改良挤压法;老化行为;分子结构
2013-01-01到2016-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 Retrogradation behaviour of high-amylose rice starch prepared by improved extrusion cooking technology 期刊论文 Li, Ti|Liu, Yunfei|Wu, Di|Zuo, Yanna|
2 Effects of Cellulose, Lignin and Hemicellulose on the Retrogradation of Rice Starch 期刊论文 Zhong, Yejun|Zhong, Junzhen|Luo, Shunjing|Liu, Wei|
3 添加抗性淀粉对质构米理化性质及食用品质的影响 期刊论文 罗舜菁|刘伟|万婕|张莉莉|
4 Effectiveness of partially hydrolyzed rice glutelin as a food emulsifier: Comparison to whey protein 期刊论文 Luo, Liping|Luo, Shunjing|Wu, Lixin|McClements, David Julian|
5 动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉理化性质的影响 期刊论文 万婕|钟业俊|龚二生|徐欣源|
6 Effect of microwave irradiation on composition, structure and properties of rice (Oryza sativa L.) with different milling degrees 期刊论文 Ai, Yimin|Liu, Weilin|Chen, Jun|Wu, Jianyong|
7 Freeze-thaw stability of rice starch modified by Improved Extrusion Cooking Technology 期刊论文 Zhang, Fang|Fang, Chong|Liu, Chengmei|Luo, Shunjing|
8 改良挤压法制备铁营养强化大米的研究 期刊论文 罗舜菁|付桂明|刘伟|吴頔|
9 动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉老化特性的影响 期刊论文 罗舜菁|陈军|符珍|龚二生|
10 Improvement in storage stability of lightly milled rice using superheated steam processing 期刊论文 Jun Chen|Wei Liu|Shunjing Luo|Chengmei Liu|
11 羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响 期刊论文 罗舜菁|刘云飞|刘伟|钟业俊|
12 The Profile and Bioaccessibility of Phenolic Compounds in Cereals Influenced by Improved Extrusion Cooking Treatment 期刊论文 Liu, Chengmei|Luo, Shunjing|Chen, Jun|Gong, Ersheng|
13 Effect of low temperature on the retrogradation behavior of rice gels with different milling degrees 期刊论文 Liu, Chengmei|Luo, Shunjing|Xu, Xingfeng|Fu, Guiming|
14 Improvement in nutritional attributes of rice using superheated steam processing 期刊论文 McClements, David Julian|Chen, Jun|Hu, Xiuting|Liu, Chengmei|
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