高温高压即食海参体壁非酶自降解途径及其拮抗机制

31772046
2017
C2007.食品贮藏与保鲜
侯虎
面上项目
教授
中国海洋大学
60万元
胶原;蛋白;非酶自降解;品质变化动力学;海参
2018-01-01到2021-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 添加特定海洋寡肽的全营养肿瘤配方食品及其制备方法 专利 侯虎;李琪琪;樊燕
2 The mechanism of molecular cross-linking against nonenzymatic degradation in the body wall of ready-to-eat sea cucumber 期刊论文 Lulu Zhu;Xin Qi;Jing Bai;Xiao Sun;Hu Hou
3 一种鳕鱼源功能低苦味功能寡肽及其制备方法 专利 侯虎;李八方;王曼
4 Thermal degradation behavior of collagen from sea cucumber (Stichopus japonicus) using TG-FTIR analysis 期刊论文 Leilei Si;Yan Fan;Yuekun Wang;Leilei Sun;Bafang Li;Changhu Xue;Hu Hou
5 动物源食品品质分析关键技术构建及新型生物标志物的发现与应用 奖励 张鸿伟;张晓梅;赵雪;徐杰;梁成珠;周祥山;侯虎;田守生;包卫洋;段小波
6 一种鱼皮源脱细胞真皮基质及其制备方法 专利 侯虎;李八方;王月坤
7 Cleavage sites and non-enzymatic self-degradation mechanism of ready-to-eat sea cucumber during storage 期刊论文 Xiao Sun;Lulu Zhu;Xin Qi;Hongwei Zhang;Ling Wu;Jinhua Wang;Hu Hou
8 贮藏温度对高温高压海参体壁组织结构变化的作用 期刊论文 林琳;孙霄;侯虎
9 Physical properties and antioxidant activity of gelatin-sodium alginate edible films with tea polyphenols 期刊论文 Lixue Dou;Bafang Li;Kai Zhang;Xin Chu;Hu Hou
10 一种针对创伤患者的全营养特殊医学用途配方食品 专利 侯虎;杨亭亭;樊燕
11 一种具有良好贮藏稳定性的即食海参 专利 侯虎;朱露露;樊燕;齐欣
12 水产生物功能肽研究开发与产业化 奖励 侯虎;李八方;庄永亮;刘云涛;石丽花;王桐;王建军;张朝辉;赵雪;樊燕
13 一种贮藏稳定的高温高压海参及其制备方法 专利 侯虎;薛长湖;樊燕;李八方;张朝辉;赵雪;彭喆;陆姣含
14 Novel hard capsule prepared by tilapia (Oreochromis niloticus) scale gelatin and konjac glucomannan: Characterization, and in vitro dissolution 期刊论文 Yaru Liu;Bafang Li;Kai Zhang;Jiawei Li;Hu Hou
15 Interactions of quercetin, curcumin, epigallocatechin gallate and folic acid with gelatin 期刊论文 Tingting Yang;Huiru Yang;Yan Fan;Bafang Li;Hu Hou
16 Mechanism of sea cucumbers (Apostichopus japonicus) body wall changes under different thermal treatment at micro-scale 期刊论文 Jie Wang;Lin Lin;Xiao Sun;Hu Hou
17 Effect of gallic acid and chlorogenic acid on physicochemical, microstructural and thermal degradation properties of ready-to-eat sea cucumber 期刊论文 Lulu Zhu;Xiao Sun;Yan Fan;Yangfan Wang;Xin Qi;Hu Hou
18 微尺度下湿含量差异海参体壁的变化规律 期刊论文 林琳;孙霄;齐欣;王伟霞;侯虎
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