挤压处理下杨梅叶原花色素-大米淀粉复合体形成机制及其消化特性研究
31901705
2019
C2006.食品加工与制造
田金虎
青年科学基金项目
副研究员
浙江大学
25万元
杨梅叶原花色素;植物化学素;大米淀粉;酚类物质;消化
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | Introduction of chlorogenic acid during extrusion affects the physicochemical properties and enzymatic hydrolysis of rice flour | 期刊论文 | Yuxue Zheng;Xiuxiu Yin;Xiangli Kong;Shiguo Chen;Enbo Xu;Donghong Liu;Yukiharu Ogawa;Xingqian Ye;Jinhu Tian |
| 2 | Effect of extrusion processing on the microstructure and in vitro digestibility of broken rice | 期刊论文 | Yang Wenhan;Zheng Yuxue;Sun Weixuan;Chen Shiguo;Liu Donghong;Zhang Huiling;Fang Haitian;Tian Jinhu;Ye Xingqian |
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