【31071576】一种水牛酸乳凝胶质构特性的形成机制国家自然基金项目 - 国家自然科学基金查询网

一种水牛酸乳凝胶质构特性的形成机制

项目批准号： 31071576

批准年份： 2010

学科分类： C2006.食品加工与制造

项目负责人：李全阳

资助类别：面上项目

负责人职称：教授

依托单位：广西大学

资助金额： 29万元

关键词：空间位垒;水牛奶;生物大分子;缔合模式;酸凝胶

起止时间： 2011-01-01到2013-12-31

中英文摘要
结题摘要
结题报告
项目成果
项目参与人

查看更多信息请先登录或注册

查看更多信息请先登录或注册

查看更多信息请先登录或注册

序号	标题	类型	作者
1	搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究	期刊论文	陈文硕\|李全阳\|闭秋华\|白文娟\|王娇\|
2	Mechanism of interactions between whey proteins and extracellular polysaccharides in the acidification process of buffalo milk yogurt gel	期刊论文	李红\|刘燕\|杨同香\|李全阳\|
3	The nutrition of buffalo milk: a comparison with cow milk	期刊论文	杨同香\|王芳\|李红\|刘清苏\|李全阳\|
4	水牛乳和荷斯坦牛乳切达干酪成熟期间质量特性对比	期刊论文	梁晓琳\|白文娟\|李冠霖\|谢毅\|李全阳\|
5	酸乳凝胶特性影响机理的探讨	期刊论文	杨同香\|李全阳\|
6	温度对酸乳中乳酸菌胞外多糖作用机制的研究	期刊论文	杨同香\|王芳\|李全阳\|
7	酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究	期刊论文	闭秋华\|宫霞\|白文娟\|陈文硕\|李全阳\|
8	Effect of exopolysaccharides from lactic acid bacteria on the texture and microstructure of buffalo yoghurt	期刊论文	杨同香\|吴孔阳\|王芳\|梁晓琳\|刘清苏\|李冠霖\|李全阳\|
9	中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较	期刊论文	李红\|杨同香\|薛一为\|刘小玲\|李全阳\|
10	几种关键工艺条件对芒果水牛酸乳稳定性及其结构特性影响的研究	期刊论文	陈文硕\|薛一为\|李冠霖\|李全阳\|
11	量化筛选中国水牛奶生产Mozzarella 干酪所需发酵剂	期刊论文	谢毅\|王芳\|李全阳\|
12	Effect of buffalo breeds on rheological and textural properties of acid milk gel	期刊论文	杨同香\|吴孔阳\|李红\|王芳\|刘小玲\|姜元欣\|李全阳\|
13	两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比	期刊论文	梁晓琳\|白文娟\|李冠霖\|谢毅\|李全阳\|
14	Effect of Cattle Breeds on Milk Composition and Technological Characteristics in China	期刊论文	杨同香\|李红\|王芳\|刘小玲\|李全阳\|
15	水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究	期刊论文	闭秋华\|孙宁\|白文娟\|陈文硕\|王娇\|李全阳\|

查看更多信息请先登录或注册

相关项目

趋势报告

经验分享

年份:

项目负责人:

单位名称:

由于2020年国自然政策发生变化，若您身边有2020年获得过国自然的请提交一下