炒籽胡麻油中美拉德反应源吡嗪类特征香气形成机制的研究
31760434
2017
C2001.食品原料学
魏长庆
地区科学基金项目
教授
石河子大学
38万元
炒籽胡麻油;吡嗪化合物;风味;加工特性;美拉德反应
2018-01-01到2021-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 新疆亚麻籽油香气指纹图谱构建与研究 | 期刊论文 | 魏长庆;周琦;陈卓;王永瑞;李琳;刘文玉 |
| 2 | 一种亚麻籽粕定向酶解结合美拉德反应制备胡麻籽油生香源产物的方法 | 专利 | 魏长庆;刘文玉;李琳 |
| 3 | Research of Growth and Decline regularity of Volatile Components in Linseed Oil Oxidation Process Based on SPME-GC-MS-O and Electronic Nose | 期刊论文 | Bo Zhang;Wu Lu;Changqing Wei |
| 4 | 一种使用胡麻籽粕为原料制备酶解液的制备方法 | 专利 | 魏长庆;刘文玉;曹栋;单春会;唐凤仙;丁敏;陈璐 |
| 5 | 亚麻籽油中Maillard源挥发性香气形成机理的初步研究 | 期刊论文 | 魏长庆;刘文玉;陈卓;王永瑞;朱敏敏;李琳;周琦 |
| 6 | Changes Occurring in the Volatile Constituents of Flaxseed Oils (FSOs) Prepared with Diverse Roasting Conditions | 期刊论文 | Changqing Wei;Qi Zhou;Bo Han;Zhuo Chen;Wenyu Liu |
| 7 | Effect of Reaction Conditions on the Volatile Pyrazines Components of Defatted Flaxseed Meal in the Maillard Reaction System | 期刊论文 | Lin Li;Lin Wang;Jiang Liu;Jiawei Yang;Wenxia Wu;Bo Zhang;Wenyu Liu;Changqing Wei |
| 8 | 美拉德反应机理及其在植物油中应用的研究进展 | 期刊论文 | 李琳;魏长庆 |
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