蛋白质氧化对核桃蛋白结构及其乳化特性的影响机理研究
31560433
2015
C2002.食品生物化学
毛晓英
地区科学基金项目
教授
石河子大学
42万元
乳化性;产品品质;蛋白质氧化;核桃蛋白
2016-01-01到2019-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 丙二醛氧化修饰对核桃 分离蛋白乳化性质的影响 | 期刊论文 | 孙领鸽;毛晓英;王丹丹 |
| 2 | 脂质氢过氧化物氧化对核桃分离蛋白结构的影响 | 期刊论文 | 王丹丹;孙领鸽;毛晓英 |
| 3 | 核桃蛋白的组成分析及分离提取工艺的优化 | 期刊论文 | 毛晓英;朱新荣;万银松;田洪磊;詹萍;王丹丹 |
| 4 | 核桃仁抗氧化作用研究进展 | 期刊论文 | 毛晓英;吴庆智;田洪磊;詹萍 |
| 5 | 氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响 | 期刊论文 | 王丹丹;毛晓英;孙领鸽;田洪磊;詹萍 |
| 6 | 蛋白质氧化对核桃蛋白质结构的影响 | 期刊论文 | 王丹丹;毛晓英;孙领鸽;田洪磊;詹萍 |
| 7 | 蛋白质氧化对核桃蛋白界面性质 的影响 | 期刊论文 | 孙领鸽;毛晓英 |
| 8 | 一种以核桃粕为原料制备降压肽的方法 | 专利 | 毛晓英;吴庆智;卢娣 |
| 9 | 丙烯醛氧化修饰对核桃蛋白结构和乳化特性的影响研究 | 期刊论文 | 孙领鸽;王丹丹;毛晓英;詹萍;田洪磊 |
| 10 | 核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性 | 期刊论文 | 吕丹丹;毛晓英 |
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