羊脂酶解-调控氧化定量预测模型的构建及其模式下羊肉特征风味形成机制的研究
31460408
2014
C2001.食品原料学
詹萍
地区科学基金项目
副教授
石河子大学
56万元
羊脂;特征风味;形成机制;酶解-调控氧化;定量预测模型
2015-01-01到2018-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 风味指纹结合PLS-DA用于羊肉香精风味质量的评定 | 期刊论文 | 田洪磊;颜海燕;詹萍;何小燕;毛晓英;谈思维;王鹏;未志胜 |
| 2 | 基于PCA模式不同处理方式鸡脂挥发性成分与化学指标相关性研究 | 期刊论文 | 何小燕;田洪磊;詹 萍;王晓玲;宁孔卵;雷银凤;杨富彬;马友梅 |
| 3 | 基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对新疆烤羊肉香气成分萃取效果比较 | 期刊论文 | 席嘉佩;詹萍;田洪磊;王鹏;耿秋月;王永晓;张芳;姬云云 |
| 4 | 响应面法优化酶法制备羊肉特征风味前体工艺 | 期刊论文 | 马雪平;詹萍;田洪磊;未志胜;席嘉佩;张芳 |
| 5 | 肉味香精风味质量的评定方法 | 专利 | 田洪磊;詹萍;陈海涛;张玉玉;王晓玲;雷银凤 |
| 6 | 鹰嘴豆蛋白酶解物美拉德风味肽制备工艺的研究 | 期刊论文 | 张继贤;程卫东;田洪磊;詹萍;苑思梦;柴万孟;赵云;未志胜 |
| 7 | 基于PLSR鹰嘴豆蛋白美拉德风味肽最适底物的研究 | 期刊论文 | 张继贤;田洪磊;李姗姗;未志胜;詹萍;谈思维 |
| 8 | 超声辅助葵花籽蛋白酶解条件优化 | 期刊论文 | 雷芳;詹萍;王鹏;仲超逸 |
| 9 | 基于感官模糊综合评价法与价值工程评价法的市售烤羊肉质量分析评价 | 期刊论文 | 席嘉佩;詹萍;田洪磊;王鹏;未志胜 |
| 10 | 鸡肉香精最适风味前体PLSR分析与研究 | 期刊论文 | 何小燕;田洪磊;詹萍;王晓玲;杨富彬;雷银凤;宁孔卵;马友梅 |
| 11 | 羊脂控制氧化工艺的研究 | 期刊论文 | 何小燕;田洪磊;詹萍;颜海燕;王鹏;杨富彬;李翠 |
| 12 | 羊肉特征香气成分的鉴定及其肉味香精的制备 | 专著 | 詹萍;田洪磊 |
| 13 | 新疆阿勒泰大尾羊羊尾脂及骨风味物质产品加工技术研究及中试 | 奖励 | 田洪磊;詹萍 |
| 14 | Quality Control of Mutton by Using Volatile Compound Fingerprinting Techniques and Chemometric Methods | 期刊论文 | Zhan Ping;Tian Honglei;Zhan Ping;Tian Honglei;Sun Baoguo;Zhang Yuyu;Chen Haitao;Tian HL;Tian HL;Sun BG |
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