河豚鲜味肽与鲜味受体解离过程解析
32001824
2020
C2011.食品风味化学与感官评价
姜水
青年科学基金项目
助理研究员
上海交通大学
24万元
滋味；受体；河豚鲜味肽；分子模拟；解离过程
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