稻壳内湿热处理条件下缓慢消化淀粉的形成及其分子特征

31301419
2013
C2006.食品加工与制造
隋中泉
青年科学基金项目
教授
上海交通大学
21万元
湿热处理;缓慢消化淀粉;大米淀粉
2014-01-01到2016-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 亲水胶体对淀粉理化性质影响的研究进展 期刊论文 姚天鸣|姚世佳|杨凤|隋中泉|
2 Physicochemical properties and starch digestibility of in-kernel heat-moisture treated waxy, low, and high-amylose rice starch 期刊论文 X. T. Ye|J. S. Bao|X. L. Kong|Y. Wu|
3 Effects of heat-moisture treatment reaction conditions on the physicochemical and structural properties of maize starch: Moisture and length of heating 期刊论文 Y. Zhao|X. T. Ye|X. L. Kong|L. Z. Ai|
4 Physicochemical and structural characteristics of starches from Chinese hull-less barley cultivars 期刊论文 P. Zhu|Z. Q. Sui|J. S. Bao|H. Corke|
5 大麦营养品质及加工研究进展 期刊论文 史定国|张智超|刘加友|隋中泉|
6 Physicochemical properties and starch digestibility of Chinese noodles in relation to optimal cooking time 期刊论文 X. T. Ye|Z. Q. Sui|
7 湿热处理技术对淀粉理化特性影响的研究进展 期刊论文 李畅|李雨濛|李汶蔚|隋中泉|
8 Physicochemical and crystalline properties of heat-moisture treated rice starch: Combined effects of moisture and length of heating 期刊论文 D. Qiu|X. T. Ye|J. S. Bao|Z. Q. Sui|
9 Effect of blueberry anthocyanins malvidin and glycosides on the antioxidant properties in endothelial cells 期刊论文 Y. M. Zhu|C. Y. Li|Z. Q. Sui|W. H. Min|
10 Relationships among genetic, structural and functional properties of rice starch 期刊论文 P. Zhu|Z. Q. Sui|H. Corke|J. S. Bao|
11 Optimization of reaction conditions for improving nutritional properties in heat moisture treated maize starch 期刊论文 X. F. Lu|T. M. Yao|R. Y. Gan|Z. Q. Sui|
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