介质湿度对热风干燥粉丝品质形成的调控机制研究

31871837
2018
C2006.食品加工与制造
叶发银
面上项目
副教授
西南大学
59万元
干燥;湿度控制;品质特性;粉丝;淀粉
2019-01-01到2022-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 Effect of sand-frying-triggered puffing on the multi-scale structure and physicochemical properties of cassava starch in dry gel 期刊论文 Yonglin He;Fayin Ye;Sheng Li;Damao Wang;Jia Chen;Guohua Zhao
2 一种改善干粉条品质的加工方法 专利 赵国华;叶发银;陈嘉;向卓亚;雷琳
3 生姜淀粉的分子结构及理化特性 期刊论文 袁甜甜;李奕霏;叶发银;刘栗君;陈婷;赵国华
4 粉条传统加工工艺挖掘及创新利用 奖励 叶发银;赵国华;陈嘉;明建;葛先萍;黄廷刚;朱彬;章道明
5 干制过程中甘薯粉条老化规律研究 期刊论文 袁甜甜;谢钰欣;张蕾;叶发银
6 Unraveling the regulating mechanisms of moisture content in the puffing of sweet potato starch gel 期刊论文 Yonglin He;Fayin Ye;Zehua Zhang;Yiyuan Zou;Sheng Li;Jia Chen;Guohua Zhao
7 淀粉热膨化加工特性的调控及应用研究进展 期刊论文 孟启帆;袁甜甜;汪嘉颖;叶发银;陈嘉;赵国华
8 干制对淀粉特性及其制品品质的影响 期刊论文 叶发银;陈 嘉;陈厚荣;周韵;赵国华
9 小麦粉洗面筋后的不同粒度组分复配对酿皮品质的影响 期刊论文 夏锐;吴思佳;袁甜甜;刘嘉;叶发银;赵国华
10 芡粉种类对甘薯粉丝品质的影响及机制探讨 期刊论文 赵晨阳;王阳;周芳;叶发银;赵国华
11 Physicochemical properties of different-sized fractions of sweet potato starch and their contributions to the quality of sweet potato starch 期刊论文 Fayin Ye;Jinfeng Li;Guohua Zhao
12 淀粉糊老化行为的粒子示踪微流变表征方法初探 期刊论文 田缘;李双红;周韵;叶发银;赵国华
13 绿豆淀粉的性质、改性及其应用 期刊论文 周淑蓝;叶发银;赵国华
14 淀粉粒径对大麦淀粉物化特性的影响 期刊论文 肖璐婷;李秀红;刘栗君;叶发银;赵国华
15 Ca(OH)2对大米淀粉凝胶特性的影响 期刊论文 肖璐婷;雷琳;叶发银;陈嘉;赵国华
16 超细化豆渣作为皮克林乳液稳定剂的特性研究 期刊论文 谭天仪;李璟;夏锐;李梦飒;叶发银;赵国华;朱海妮
17 干热处理改性谷物淀粉的研究进展 期刊论文 汪嘉颖;刘嘉;雷琳;赵国华;叶发银
18 Spontaneous fermentation tunes the physicochemical properties of sweet potato starch by modifying the structure of starch molecules 期刊论文 Fayin Ye;Li Xiao;Ya’nan Liang;Yun Zhou;Guohua Zhao
19 淀粉粒度特点及对其加工特性影响的研究进展 期刊论文 张嘉妮;张嘉妮;叶发银;陈嘉;赵国华;雷琳
20 Structural characteristics and physicochemical properties of starches from winter squash (Cucurbita maxima Duch.) and pumpkin (Cucurbita moschata Duch. ex Poir.) 期刊论文 Tiantian Yuan;Fayin Ye;Ting Chen;Mengsa Li;Guohua Zhao
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