【31972022】酶促介导活性多糖/蛋白质共聚物的制备及对乳液的稳态机制国家自然基金项目 - 国家自然科学基金查询网

酶促介导活性多糖/蛋白质共聚物的制备及对乳液的稳态机制

项目批准号： 31972022

批准年份： 2019

学科分类： C2002.食品生物化学

项目负责人：扶雄

资助类别：面上项目

负责人职称：教授

依托单位：华南理工大学

资助金额： 58万元

关键词：乳化性;蛋白质;共价交联;酶法改性;多糖

起止时间： 2020-01-01到2023-12-31

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项目成果
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序号	标题	类型	作者
1	Effect of chitosan oligosaccharide glycosylation on the emulsifying property of lactoferrin	期刊论文	Wen-Duo Wang;Chao Li;Chun Chen;Xiong Fu;Rui Hai Liu
2	Physicochemical properties and bioactivity of whey protein isolate-inulin conjugates obtained by Maillard reaction	期刊论文	Wang Wen-Duo;Li Chao;Bin Zhang;Huang Qiang;You Li-Jun;Chen Chun;Fu Xiong;Liu Rui Hai
3	Glycosylation with bioactive polysaccharide obtained from Rosa roxburghii Tratt fruit to enhance the oxidative stability of whey protein isolate emulsion	期刊论文	Du Yu-Tong;Chun Chen;Jiang Yue-Ming;Yang Bao;Xiong Fu
4	一种兼具高效乳化性和抗氧化活性的乳清蛋白-刺梨多糖共聚物及其制备方法	专利	陈春;扶雄;杜雨桐
5	Glycation mechanism of lactoferrin-chitosan oligosaccharide conjugates with improved antioxidant activity revealed by high-resolution mass spectroscopy	期刊论文	Wang Wen-Duo;Chen Chun;Fu Xiong
6	Effects of glycation with chitooligosaccharide on digestion and fermentation processes of lactoferrin in vitro	期刊论文	Wenduo Wang;Chun Chen;Chunxia Zhou;Zhongsheng Tang;Donghui Luo;Xiong Fu;Siming Zhu;Xinhe Yang

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