热休克蛋白90-C端结构域抑制肉品中磷脂酰胆碱氧化的作用机制
31972137
2019
C2007.食品贮藏与保鲜
王道营
面上项目
研究员
江苏省农业科学院
58万元
肉；品质；脂肪氧化；磷脂；热休克蛋白
2020-01至2023-12
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