腌腊肉制品中氢过氧化十八碳二烯酸降解形成4-羟基壬烯醛的机制研究
31901716
2019
C2006.食品加工与制造
马晶晶
青年科学基金项目
助理研究员
江苏省农业科学院
24万元
腌腊肉制品;氢过氧化十八碳二烯酸;脂肪氧化;4-羟基壬烯醛
2020-01-01到2022-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | ω-6多不饱和脂肪酸氧化产物—4-羟基壬烯醛的研究进展 | 期刊论文 | 马晶晶;孙冲;张牧焓;耿志明;王道营;徐为民 |
| 2 | Novel sample treatment method for the determination of free (E)-4-hydroxy- 2-nonenal in meat products by liquid chromatography-tandem mass spectrometry using d3-HNE as internal standard | 期刊论文 | Ma Jingjing;Geng Zhiming;Sun Chong;Li Pengpeng;Zhang Muhan;Wang Daoying;Xu Weimin |
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