面条加工过程中面筋蛋白组分分布与衍变规律及其质构调节效应
32072135
2020
C2001.食品原料学
李曼
面上项目
教授
青岛农业大学
58万元
加工特性；质构；面条；面筋蛋白；分布与衍变
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