气调对酱牛肉脂肪氧化影响机制研究
U1504331
2015
C2007.食品贮藏与保鲜
黄现青
联合基金项目
教授
河南农业大学
27万元
气调包装;脂肪氧化;肉
2016-01-01到2018-12-31
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| 序号 | 标题 | 类型 | 作者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 一种酱牛肉的卤制料及酱牛肉的制作方法 | 专利 | 黄现青 |
| 2 | 一种泡食牛肉丸及其制作方法与泡食方法 | 专利 | 黄现青 |
| 3 | 油 炸 牛 肉丸 子 配 方 优 化 研 究 | 期刊论文 | 黄现青;徐凤娟;海丹;韩娇娇;陈金媛 |
| 4 | 气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响 | 期刊论文 | 侯宝睿;黄现青;孟静南;宋莲军;胡凤娇;乔明武;赵秋艳;张平安 |
| 5 | 三种防腐剂抑菌效果研究 | 期刊论文 | 顾胜;赵改名;高晓平;宋莲军;侯宝睿;孟静南;黄现青 |
| 6 | 六种气调条件包装处理的酱牛肉在不同储藏温度下保鲜效果的研究 | 期刊论文 | 侯宝睿;孟静南;海丹;黄现青 |
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