纳米鱼骨钙在鱼肌球蛋白胶凝过程中的赋存形态及小尺寸效应

31471686
2014
C2001.食品原料学
刘茹
面上项目
教授
华中农业大学
88万元
赋存形态;肌球蛋白;钙;纳米鱼骨;胶凝特性
2015-01-01到2018-12-31
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序号 标题 类型 作者
1 加热过程中微粒化鱼骨的钙释放与物化特性的相关性研究 会议论文 张梦玲;熊善柏;尹涛;刘茹
2 低温下鲢鱼肌球蛋白自组装对pH的响应性 会议论文 魏莉;曹立伟;熊善柏;刘茹
3 超声处理对不同盐浓度鱼糜凝胶性能的影响 会议论文 高霞;谢亚如;熊善柏;胡杨;尤娟;刘茹
4 不同浓度鲢鱼肌球蛋白低温自组装动力学及理化性质研究 期刊论文 高霞;曹立伟;熊善柏;胡杨;尤娟;刘茹
5 Thermal treatments affect breakage kinetics and calcium release of fish bone particles during high-energy wet ball milling 期刊论文 Zhang Jin;Yin Tao;Xiong Shanbai;Li Yajie;Ikram Ullah;Liu Ru
6 Effects of different NaCl concentrations on self-assembly of silver carp myosin 期刊论文 Guan Wang;Manman Liu;Liwei Cao;Jirawat Yongsawatdigul;Shanbai Xiong;Ru Liu
7 Size Reduction and Calcium Release of Fish Bone Particles During Nanomilling as Affected by Bone Structure 期刊论文 Jin Zhang;Sixiang He;Fanbin Kong;Shanjun Huang;Shanbai Xiong;Tao Yin;Hongying Du;Ru Liu;Mengling Zhang
8 纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白胶凝特性的影响的小尺寸效应研究 会议论文 江洋;张梦玲;熊善柏;尹涛;刘茹
9 离子强度对鲢鱼肌球蛋白自组装的影响 会议论文 刘曼曼;曹立伟;熊善柏;刘茹
10 鲢鱼肉冷冻过程中传热预测模型的建立与验证 期刊论文 刘庆;熊善柏;鲁长新;胡杨;刘茹
11 Gelling Properties of Fish/Pork Mince Mixtures 期刊论文 Liu Ru;Zhao Siming;Regenstein Joe M.;Liu Qing;Yang Hong;Xiong Shanbai
12 转谷氨酰胺酶及其在鱼糜制品加工中的应用 期刊论文 张梦玲;张晋;熊善柏;赵思明;刘茹
13 不同浓度鲢鱼肌球蛋白低温自组装动力学及理化性质研究 会议论文 高霞;曹立伟;熊善柏;胡杨;尤娟;刘茹
14 Physicochemical properties of nano fish bone prepared by wet media milling 期刊论文 Yin Tao;Xiong Shanbai;Yin Tao;Xiong Shanbai;Yin Tao;Park Jae W.;Park Jae W.;Xiong SB
15 鲢鱼肌球蛋白低温自组装的浓度依赖性 会议论文 刘曼曼;曹立伟;熊善柏;刘茹
16 Ca2+-induced Conformational Changes of Myosin from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) during Gelation 会议论文 刘茹;曹立伟;熊善柏
17 高强度超声作用下鲢肌球蛋白的结构及流变学性变化 期刊论文 谢亚如;刘庆;熊善柏;尤 娟;刘茹
18 Effects of high intensity unltrasound on structural and physicochemical properties of myosin from silver carp 期刊论文 Liu Ru;Liu Qing;Xiong Shanbai;Fu Yicheng;Chen Liang
19 不同赋存形态化合钙对鲢肌球蛋白胶凝特性的影响 会议论文 魏莉;熊善柏;胡杨;杜红英;刘茹
20 一种新型油炸风味高钙肉糜调理凝胶制品及其生产工艺 专利 刘茹;刘曼曼;熊善柏;赵思明;尤娟;胡杨;尹涛
21 Aggregation and conformational changes of silver carp myosin as affected by ultrasound-calcium combination system 期刊论文 Yueqi An;Qing Liu;Yaru Xie;Shanbai Xiong;Tao Yin;Ru Liu
22 高强度超声作用下鲢鱼肌球蛋白的链构象及流变学性能变化 会议论文 谢亚如;刘庆;熊善柏;刘茹
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